Напиток императоров и культурное достояние целой страны – именно так характеризуют настоящий китайский чай Пуэр (puer cha, 普洱茶). Технология его производства – уникальна, вкус и аромат – узнаваемы, а ценность одного брикета может приравниваться к скромному состоянию.
В отличие от других подобных напитков, Пуэр является единственным постферментированным чаем; обычно его выделяют в отдельную категорию, включающую в себя два основных вида – черный и зеленый.
Сырьем для изготовления чая Пуэр могут служить только почки и листья вековых деревьев, возраст которых должен составлять более 100 лет. После сбора основного сырья, листья завяливают и скручивают (чтобы выделить из них больше сока), далее начинается процесс непосредственной ферментации:
Шен Пуэр («сырой», зеленый чай) получают путем медленной естественной ферментации листьев зеленого puer cha. Созданный, по такой технологии, напиток получается прозрачным мягким, имеет золотистый оттенок, и приятный аромат сухофруктов с нотками свежей травы. Важно помнить: молодой Шен Пуэр при излишнем заваривании приобретает горьковатый вкус. С течением лет, цвет листьев этого чая и, соответственно, оттенок настоя, становятся темнее; вкус теряет горечь, приобретает большую насыщенность и глубину.
Шу Пуэр («приготовленный», земляной, черный чай). При производстве черного чая Шу Пуэр ферментация (старение) листьев ускоряется искусственно. В результате применения данной технологии чай Шу приобретает необычный аромат земли с нотками орехов и прогретого дерева, и характерный древесный вкус. Настой этого чая отличается крепостью; он имеет темный, шоколадный, или, даже, нефтяной цвет.
Такое отличие технологий изготовления позволяет получить совершенно разные виды чая Пуэр, отличающиеся цветом, вкусом и индивидуальным ароматом.
В настоящее время, помимо черного и зеленого видов, существуют белый и ароматизированный Пуэр, а также, Смола Пуэр в рассыпных и прессованных формах.
Его Величество Пуэр является одним из самых дорогих сортов чая в мире. Родиной напитка принято считать сравнительно крупную территорию, расположенную на восточной границе Тибетского нагорья. В древности эта территории именовалась Башу; временами позже ее стали называть царством Шу. Оттуда чай распространился по Тибету, районам Китая, а после, и всему миру.
Сейчас, Пуэр Шу и Пуэр Шен считаются достоянием культуры Китая. Некоторые, особо ценные виды этого напитка запрещены к вывозу из страны.
Подчеркивает ценность данного напитка и один из обычаев, некогда существовавший в провинции Юньнань: когда в семье чаеводов рождался ребенок, его родители выбирали хорошую лепешку прессованного чая и закладывали ее в погреб. Ребенок рос, чай – созревал и, соответственно, поднималась его стоимость. Так, к моменту женитьбы чада, цена вызревшего чая Пуэр достигала таких высот, что при продаже этой лепешки, вырученной суммы, вполне хватало на свадьбу.
Если исключить путешествие в «Поднебесную», то купить настоящий чай Пуэр можно и в Москве. Мы осуществляем прямые поставки только фирменных чаев, изготовленных в Китае по традиционной технологии. Интернет-магазин «Первая чайная компания» предлагает Вам чай Пуэр (Шу, Шен, белый, ароматизированный и смола) прессованный и развесной недорого, в том числе, возможно приобретение оптом.
Попробовать и выбрать свой Пуэр должен каждый ценитель хорошего чая.
В наличии
