Чайный мир Китая глубок и разнообразен; его очередным ярким представителем является тонкий и легкий Белый Пуэр (Бай Хао Пуэр). В отличие от Шу и Шэн Пуэров, этот напиток более мягкий и интригующий. В приготовленном настое Белого Пуэра можно отчетливо ощутить ягодные и фруктовые нотки, отыскать узнаваемую сладость меда и ванили, почувствовать букет приятных травяных оттенков. Как и в других чаях провинции Юньнань, здесь содержится легкий привкус сухофруктов, где доминирует нота чернослива.
Белый Пуэр принято сравнивать с шампанским, поскольку употребление этого китайского чая позволяет получить несравненное удовольствие. Напиток бодрит и освежает, снимает эмоциональное напряжение, избавляет от усталости. Кроме того, этот чай оказывает выраженное антиоксидантное действие.
Сырьем для приготовления Белого Пуэра служит нераскрывшаяся почка и два верхних, прилегающих к ней, листа (для некоторых разновидностей – только почка). Сырье собирают исключительно с вековых чайных деревьев, называемых «Я Бао», которые произрастают в провинции Юньнань (Китай), вблизи города Пуэр. Собранные почки (а для некоторых сортов чая и верхние листья) высушивают на солнце и тщательно перебирают. Затем, немного распаривают и формируют в блин, после чего сырье сушат в цеху в течение 5-7 дней при температуре около 45° Цельсия. В процессе такого приготовления, Белый Пуэр подвергается легкому процессу ферментации, что наделяет напиток более глубоким, богатым вкусом.
В наличии
